20150824天天飲食菜譜：屈浩講生爆鹽煎肉

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責(zé)編：馬瑞

發(fā)表時(shí)間：2024-12-06 16:07

　　日常生活中我們經(jīng)常吃肉，肉的烹制方法是非常多的，而且不同種類的肉含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不盡相同的。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的生爆鹽煎肉呢?那就讓我們一起跟著視頻來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　生爆鹽煎肉

　　材料

　　生豬肉(后腿肥瘦肉)、鮮紅辣椒、花生油、青蒜

　　四川郫縣豆瓣醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、姜、精鹽

　　做法

　　1、首先將肉清洗干凈并將其切成薄片。

　　2、姜去皮切成薄片，青蒜斜著切成10毫米長(zhǎng)的段，鮮紅辣椒切成長(zhǎng)寬各10毫米的塊。

　　3、炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒到起濃煙時(shí)，先投入肉片炸1分鐘。

　　4、炸到肉片呈現(xiàn)出黃色，并微微卷起，再加入精鹽、姜片翻炒均勻。

　　5、然后依次放進(jìn)豆豉、豆瓣醬、鮮紅辣椒、醬油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

　　椒鹽煎肉

　　主料

　　五花肉，雞腿菇，黑胡椒，鹽

　　做法

　　1、肉切薄片，平鋪，灑少許鹽腌制十分鐘。(可將肉片直接平鋪于平底鍋內(nèi)腌制)，雞腿菇切片備用。

　　2、熱鍋，無(wú)油，將五花肉片平鋪鍋中，小火慢慢煎。五花肉的油慢慢滲出，將雞腿菇置于五花肉旁同煎，此時(shí)絞入黑胡椒粒末。

　　3、將兩面輪流煎到金黃色，然后加入適量的黑胡椒末。

　　4、五花肉兩面煎至金黃即可出鍋了。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

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