20150901天天飲食:石萬榮講西紅柿炒茄子的做法
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責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2015-09-08 17:41日常生活中我們經(jīng)常會吃西紅柿炒茄子,西紅柿炒茄子吃起來是相當(dāng)?shù)拿牢兜模坏云饋硐喈?dāng)?shù)拿牢抖疫€含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們?nèi)粘I钪性鯓硬拍茏龀鼋】得牢兜奈骷t柿炒茄子呢?那就讓我們隨著視頻一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
材料
橄欖油2湯匙,洋蔥50克,蒜2瓣,鹽1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4個,橄欖油1茶匙,西紅柿200克,醋1/2茶匙,醬油2茶匙,糖1茶匙
做法
1.首先是將各種輔料,切好,備用。
2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入2湯匙油,放入洋蔥,炒1分鐘;加蒜,炒30秒;加入鹽和茄片,炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片,炒1分鐘。
3.將鍋中內(nèi)容物鏟至鍋邊,使中心空出,放1茶匙油,加入西紅柿片,炒2分鐘,至甜香味出來。然后把茄子蘑菇炒入,再炒2分鐘使味道相互融入。
4.然后將糖醋調(diào)料汁倒入,翻炒均勻即可。
茄子炒西紅柿
材料
茄子2根,西紅柿一個
做法
步驟1:茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去),切片。
步驟2:鍋中放多油熱倒入茄子,開中火倒入茄子翻炒,不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油,所以油要多放點(diǎn)。
步驟3:把茄子撈起鍋中多余的油盛起來,然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油,放蒜末爆香一下,倒入西紅柿翻炒一下,翻炒爛一點(diǎn)也無所謂了。
步驟4:過片刻倒入茄子混炒一下,然后加入適量的調(diào)料翻炒即可。
本期嘉賓介紹
男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
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