20150901天天飲食：石萬榮講西紅柿炒茄子的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃西紅柿炒茄子，西紅柿炒茄子吃起來是相當?shù)拿牢兜模坏云饋硐喈數(shù)拿牢抖疫€含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們?nèi)粘Ｉ钪性鯓硬拍茏龀鼋】得牢兜奈骷t柿炒茄子呢?那就讓我們隨著視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　西紅柿炒茄子的做法

　　材料

　　橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.首先是將各種輔料，切好，備用。

　　2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。

　　3.將鍋中內(nèi)容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。

　　4.然后將糖醋調(diào)料汁倒入，翻炒均勻即可。

　　茄子炒西紅柿

　　材料

　　茄子2根，西紅柿一個

　　做法

　　步驟1：茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去)，切片。

　　步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

　　步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。

　　步驟4：過片刻倒入茄子混炒一下，然后加入適量的調(diào)料翻炒即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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