20160107快樂(lè)生活一點(diǎn)通：粉蒸肉的做法

　　粉蒸肉的做法是我們大家都非常熟悉的，它吃起來(lái)沒(méi)有油膩感非常美味爽口，適當(dāng)食用有利健康。那么日常生活中粉蒸肉的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂(lè)生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　粉蒸肉的做法

　　材料

　　五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥。

　　姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺。

　　味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺。

　　做法

　　1、首先我們就是要將買回來(lái)的五花肉收拾干凈，除去殘留的毛，然后放在冷水中浸泡1小時(shí)，泡去血水后洗干凈。

　　2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

　　3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

　　4、將肉切成合適大小的片狀后放在碗中，緊接著加入姜末、蔥末、花椒粉、豆瓣醬、老抽、糖等進(jìn)行充分地?cái)嚢?，然后將其靜置30分鐘。

　　5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。

　　6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

　　7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

　　8、然后去一個(gè)大一點(diǎn)的盤子扣在碗上面，緊接著就要快速將碗翻過(guò)來(lái)，這樣肉就會(huì)倒在盤子上，然后撒上蔥花或香菜即可。

　　小訣竅

　　1、蒸肉時(shí)在蒸鍋上扣一個(gè)空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快。

　　2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆

　　粉蒸肉

　　材料

　　五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉。

　　蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花。

　　做法

　　1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí)。

　　2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

　　3、土豆去皮洗凈，切厚片。

　　4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟(2)里處理好的五花肉。

　　5、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。

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