20140108快樂生活一點(diǎn)通美食：北京元寶肉的做法

　　歡迎大家來到快樂生活一點(diǎn)通美食，很多人喜歡吃元寶肉，覺得味美肉鮮，然而元寶肉該怎么做呢?這可是北京的特殊食物，要做起來說容易也容易，但是真正做也不是那么簡單的，一起去節(jié)目中看看北京元寶肉的做法吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　北京元寶肉的做法

　　主料：五花肉500g，雞蛋3個(gè)

　　輔料：醬油1勺，八角2粒，蔥姜適量，干辣椒1個(gè)，桂皮1小塊，香葉1片，糖10g，料酒5ml

　　步驟

　　1.用煮蛋器把雞蛋煮熟備用。

　　2.切好的五花肉放入清水泡30分鐘。

　　3.把泡好的肉焯水。

　　4.雞蛋去皮，炸至金黃備用。

　　5.把炸雞蛋的油倒出，放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 一起煸炒，至肉微黃。

　　6.另取鍋加入蔥姜清水燒開備用。

　　7.炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

　　8.糖色炒制成棕紅色，起大泡。

　　9.倒入炒至微黃的五花肉快速翻炒，使肉能夠均勻的沾滿糖色

　　10.加入料酒 醬油 腐乳汁 翻炒均勻。

　　11.倒入蔥姜水和蔥姜。沒過肉。

　　12.燒開后加入炸好的雞蛋，轉(zhuǎn)小火燉燜1小時(shí)至湯汁收縮即可。

　　小貼士

　　雞蛋剝了殼之后也可以過一遍油，做成虎皮雞蛋。

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　　元寶肉怎么發(fā)做好吃

　　鮮蝦黃瓜元寶包

　　材料

　　基圍蝦500克，豬肉餡150克，黃瓜1根，發(fā)酵好的面團(tuán)880克，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙半(8克)，雞精半茶匙(3克)，料酒2湯匙(30ml)，十三香1茶匙(5克)，橄欖油3湯匙(45ml)，香油1茶匙(5ml)，姜末

　　做法

　　1.基圍蝦洗凈、去殼、剁碎。

　　2.黃瓜擦成細(xì)的絲，加入半茶匙的鹽抓勻后，靜置十分鐘，擠干水分。黃瓜里擠出來的水分加入豬肉餡中攪勻后加入蝦肉、黃瓜絲、鹽、姜末、雞精、料酒、十三香，用力攪勻后再加入雞蛋、橄欖油和香油。

　　3.面團(tuán)揉成長條，分成小劑搟成圓餅包入餡料，先捏成大餃子再把餃子的兩個(gè)角捏在一起。5開鍋后上鍋蒸十五分鐘即可。