20131125快樂生活一點通面食：香酥牛肉餅的做法

　　很多人愛吃面食，尤其是北方人以面為主食，所以尋找好吃的面食可是他們的心愿，今天我們快樂生活一點通美食就要為你介紹香酥牛肉餅的做法，大家是不是很感興趣呢?告訴這道獨家做法可是又香又酥呢!只要吃過肯定會讓你愛不釋手，一起去學(xué)一學(xué)吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　香酥牛肉餅的做法

　　主料：牛肉餡 中粉

　　輔料：雞蛋 鹽 生抽 味精 雞精 黑胡椒粉 白糖 五香粉 香油 花椒水

　　步驟

　　1.面粉加入熱水和成少軟一點的面團，餳發(fā)30分鐘

　　2.花椒用熱水泡一會兒。

　　3.牛肉餡中加入一個雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。

　　4.攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。

　　5.后放入蔥末，先不拌，包餡的時候再把蔥末攪拌。

　　6.準備一個一盤放入食用油和一個刷子備用。

　　7.把餳好的面分成大小均勻的面團。

　　8.皮搟好后，將食用油用刷子均勻抹在皮上， 在案板上沾一些油，讓面團也在上邊沾上油，把肉餡放在面皮的一頭，包的時候還可以盡量抻扯。

　　9.餡放在面皮左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去。

　　10.下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡。

　　11.卷好之后，因為里面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。

　　12.平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。

　　13.一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃。

　　14.加入自己喜歡的蘸料，開吃吧，很香啊。 喜歡 33 收藏到專輯

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　　牛肉餅的做法

　　酥皮牛肉餅材料

　　面粉4杯，大豆油1杯，奶粉2茶匙，白砂糖1茶匙

　　做法

　　1..2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入適量溫開水，揉成油面團

　　2..1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥團

　　3..將兩個面團分別蓋上濕潤的紗布或罩上面盆(防止面團變干)，放在一旁醒發(fā)(大的是油面團，小的是油酥團)

　　4..在醒發(fā)面團的等待時間里，將牛肉片、胡蘿卜、洋蔥剁碎，姜切成末

　　5..炒鍋燒熱，倒入少許油。待油燒熱，先放入姜末、洋蔥碎煸香，再放胡蘿卜碎，煸炒半分鐘，后放入牛肉碎，繼續(xù)煸炒半分鐘

　　6..加入生抽、蠔油(我口味淡，沒有再加鹽，可以根據(jù)自己的口味酌量添加)，翻炒2分鐘左右，不用全熟，因為包入餅中還需要烙

　　7..面團醒發(fā)半小時后，根據(jù)個人喜歡的大小，分別將油面團和油酥團分成均等的小塊(我分了8塊)，接下來就是疊被子啦。拿一塊油面團搟成片，包入一塊油酥團，再搟成片，再卷起來，再搟成片…如此反復(fù)幾次，后卷成卷，再進攻下一塊

　　8..待全部卷成卷之后，拿起一個按扁，搟成圓皮，舀入一勺炒好的餡料，收口包住，翻過來放在案板上，輕輕按扁平一些，在餅面上用刀劃兩道口，防止煎的時候爆裂;平底鍋刷一層橄欖油，放入牛肉餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎3-5分鐘(視火力大小及鍋的材質(zhì)而定)，翻面再煎3-5分鐘，如果覺得不熟可以再反復(fù)翻面，直到兩面金黃，香味溢出，餅皮呈些許透明，就說明煎好了;擺盤上桌，可以開動啦。