20131112快樂生活一點通美食：柿子的功效與作用

　　歡迎大家來到快樂生活一點通美食，我們今天要告訴你柿子的功效與作用，同時由于一些商家為了自己的利益，會在種植柿子中添加農(nóng)藥，這對身體是有很大危害的，所以我們要教大家如何挑選柿子，讓危害遠離你，下面一起去節(jié)目中看看吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　柿子的功效與作用

　　柿子的營養(yǎng)價值

　　柿子的營養(yǎng)價值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。

　　柿子營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。

　　它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等。柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。

　　柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時吃，更忌與酸性食物同吃。因為柿子含有大量的鞣酸，樹膠和果膠，鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，就會沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿結(jié)石”。

　　胃柿結(jié)石會愈結(jié)愈牢，不易粉碎，會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時服用。

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　　如何挑選柿子

　　1、軟柿

　　一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

　　2、硬柿

　　硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，選購時用手摸試，手感硬實者為佳。

　　看存放時間 挑選柿子

　　1、馬上吃的

　　如果想買了就吃，可夠買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存，存放時間也不長;

　　2、晚點吃的

　　如果買了柿子準備放一段時間再吃，可選購生柿，放通風陰涼處可存放較長時間;

　　3、吃很久的

　　如果想買了柿子吃上一段時間，可購買漤柿，它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場，果肉脆，味甘甜，可放一個月左右。

　　看品種 挑選愛吃的柿子

　　1、扁花柿

　　即所謂“銅盆柿”，個體中等，每500g約有3~4個，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無核且汁多味甜，品質(zhì)好。

　　2、牛心柿

　　外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質(zhì)較粗，果汁較少，但味道甜美。

　　3、高樁柿子

　　個頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。

　　4、火柿子

　　果實小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。