20131023快樂生活一點(diǎn)通美食：五花肉怎么做好吃

　　五花肉是很多人都喜愛吃的一道菜，但是如何才能將五花肉做的好吃又不油膩呢?下面我們快樂生活一點(diǎn)通美食就要帶你去尋找高人的指點(diǎn)，你如果也有好的做法，可以帶著你的作品來我們節(jié)目，我們一起品嘗一下!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　五花肉怎么做好吃

　　蘑菇五花肉燒蘿卜

　　材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克、老姜5片、大蔥7片。

　　調(diào)料：料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、蠔油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/4茶匙(1克)、雞粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)。

　　做法

　　1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。

　　2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。

　　3)調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。

　　小貼士：

　　炒這個(gè)菜的關(guān)鍵之處，是先將五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油來煸蘿卜片，這樣味道會(huì)比較香。再將蘿卜片的水分煸出，能去除蘿卜的生味，做好之后吃起來，口感不會(huì)水塌塌的。

　　除了這種圓形的小蘿卜，那種長(zhǎng)的，類似小白兔吃的長(zhǎng)小蘿卜也可以用來做這個(gè)菜。順便說一句，買的時(shí)候，這種小蘿卜都是帶著纓子賣的，回來后，小蘿卜燒菜，蘿卜纓子洗凈后，可以直接用鹽，醋，糖，雞精和香油涼拌哈，去火死了。

　　后，打開蓋子用大火收湯，可以使菜的味道更濃郁。

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　　五花肉的家常做法

　　土豆燒五花肉

　　材料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小塊，八角3粒，桂皮1根草果1粒

　　做法

　　調(diào)味料：生抽1湯匙 老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克 料酒1湯匙

　　做法：

　　1.五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹干;

　　2.姜切片，大蒜去皮，拍扁;香料洗凈;

　　3.土豆去皮，切塊，備用;

　　4..鍋中放油，趁油涼時(shí)放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色;

　　5.再加入清水(水量要沒過肉面)，用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

　　小訣竅

　　TIPS: 土豆可以炸成金黃色后，再放入肉里煮。