20130911快樂生活一點通2013：糖油餅的做法

　　歡迎來到快樂生活一點通2013，小時候大家應該吃過糖油餅的吧，長大后還能找到像記憶中那么香甜的糖油餅了么?一定很少在遇到了吧，今天啊我們節(jié)目組就要去民間尋找那記憶中的糖油餅，相信一定還有能做出記憶中糖油餅味道的人，一起走吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　糖油餅的做法

　　主料：小麥面粉、水。

　　輔料：精鹽、白糖、小農(nóng)雞蛋。

　　做法

　　1.鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和標準粉混合均勻;

　　2.將其和清水混合揉至無干粉狀后表面刷油醒15分鐘;

　　3.將面團邊緣向中間折疊一遍;

　　4.疊好后再醒10分鐘;

　　5.重復3-4步，再折疊一次后再醒十分鐘后先分出200克備用，余下的面團均分成10份左右;

　　6.把預留的200克水面和綿白糖混合;

　　7.加入干面粉揉成面團后表面刷油備用;

　　8.將和好的糖面分成和水面相同的份數(shù)，取一塊糖面放在水面上面;

　　9.將糖面和水面搟成圓薄餅;

　　10.用刀在搟好的薄餅上劃出3道刀口;

　　11.鍋內(nèi)熱油，油溫七成熱后將薄餅糖面向下放入鍋中;

　　12.炸至糖面變色后再翻面至炸熟，撈出控油制作完成。

　　小貼士

　　1、開始面團的活制不要過分的攪拌，過度攪拌會導致面團起筋而影響口感。

　　2、第一次活好的面團表面會很粗糙，通過不斷的醒面和疊制，面團會變得很光滑。

　　3、疊制時動作盡量要少，把四周的面拽起疊到中間即為一次，也就是老話兒說的三醒兩疊。

　　4、糖和水面混合后會變得很稀，這是加入干粉混合至不粘手的狀態(tài)即可。

　　5、炸制時要控制好油溫，七成左右佳，油溫過低油餅不起，過高則糖面炸糊。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　油餅的做法

　　蔥油餅的做法

　　主料：面團；

　　輔料：油 鹽 蔥花。

　　步驟

　　1. 將餳好的面團搟成大薄片。

　　2. 面片上均勻地涂上一層油。

　　3. 再撒上少許鹽和蔥花。

　　4. 把面片卷起來。

　　5. 分成幾段，取一段抻長后盤起來。6. 用手稍按扁。

　　7. 用搟面棍搟成圓餅。

　　8. 電餅鐺預熱后，底盤刷油，放入餅坯，餅上再刷少許油，扣合上蓋烙熟。