20120516快樂生活一點通美食：糖蒜的腌制方法

　　還記得小時候媽媽腌的糖蒜嗎?現(xiàn)在還能不能吃到那么地道的糖蒜了呢?沒關系，在今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們就給您介紹糖蒜的腌制方法，讓您了解更多的糖蒜的功效和價值。下面我們先看視頻的講解!

　　下面是本期視頻的內容簡介：

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　　糖蒜的腌制方法

　　配料：

　　大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。

　　做法：

　　(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

　　(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。

　　(3)將調味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。

　　(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。

　　糖蒜的主要功效

　　食療作用

　　糖大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其 辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

　　藥用價值

　　1、蒜水能治小兒久咳;

　　2、糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;

　　3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生;

　　4、蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;

　　5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。