20130722快樂生活一點通美食:嘎巴鍋的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:張興佳

發(fā)表時間:2024-12-06 10:56

  在今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中,我們要教您學(xué)會做嘎巴鍋。這道菜在東北很受歡迎,且營養(yǎng)價值豐富,值得我們好好學(xué)習(xí),下面我們就一起來看視頻的講解吧!

  下面是本期視頻的內(nèi)容簡介:

  嘎巴鍋的做法

  做法一

  主料:南瓜1/2個;豆角300克;排骨200克

  1、排骨斬段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大塊、玉米斬段備用

  2、炒鍋中放適量油,油熱后放排骨炒至變色,加料酒、老抽翻炒均勻

  3、東北大醬加適量水稀釋,倒入炒鍋中,并連排骨一起倒入燉鍋中,燉約15分鐘

  4、炒鍋中放少許油,放入翅中煸炒至變色盛出備用

  5、炒鍋中放適量油,放入油豆角炒至變色盛出備用

  6、將雞翅、南瓜、玉米一起倒入鍋中,蓋上蓋燉約5分鐘

  7、再倒入油豆角,燉約15分鐘,燉至湯汁收干,鍋底形成嘎巴但還未糊的狀態(tài)即可

  做法二

  主料:豬大排200克;雞翅8只;

  輔料:南瓜500克;玉米200克;豆角300克;調(diào)料色拉油少許;蔥少許;姜少許;花椒少許;料酒少許;生抽適量;老抽適量;豆瓣醬適量;白糖少許;水適量

  農(nóng)家院嘎巴鍋的做法

  1、排骨斬段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大塊、玉米斬段備用

  2、炒鍋中放適量油,油熱后放排骨炒至變色,加料酒、老抽翻炒均勻

  3、東北大醬加適量水稀釋,倒入炒鍋中,并連排骨一起倒入燉鍋中,燉約15分鐘

  4、炒鍋中放少許油,放入翅中煸炒至變色盛出備用

  5、炒鍋中放適量油,放入油豆角炒至變色盛出備用

  6、雞翅、南瓜、玉米一起倒入鍋中,蓋上蓋燉約5分鐘

  7、再倒入油豆角,燉約15分鐘,燉至湯汁收干,鍋底形成嘎巴但還未糊的狀態(tài)即可

  烹飪技巧

  1、油豆角可事先煸炒一下,煸炒過的油豆角要晚一點放,否則容易燉得太爛。

  2、南瓜塊可以適當(dāng)切得大一些,比較符合東北菜豪邁的特色,也更有味道,不容易太軟爛。

  3、湯汁不要放得太多,后收干湯汁并形成嘎巴,所有食材燉爛即可。

  4、食材可根據(jù)個人喜好選擇,雞翅不放也可,但放了味道更好。

  5、調(diào)料可加蠔油、豆豉等味道更豐富,但我喜歡的還是加?xùn)|北大醬,其他可放可不放。

  菜品特色嘎巴鍋這些年在東北飯店很流行,所謂嘎巴鍋就是燉菜時把湯汁收干,后在鍋底形成嘎巴至未糊的狀態(tài)即可。

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