20121010快樂生活一點(diǎn)通:小雞燉蘑菇的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:張興佳
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:55今天的快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目中,我們要給您講解一道東北名菜:小雞燉蘑菇。這道菜有止咳化痰、鎮(zhèn)痛、降低血壓的作用。下面我們一起來看小雞燉蘑菇的具體做法!
該視頻主要文字介紹:
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜,即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇好選用野生的榛蘑,細(xì)桿小薄傘的那種,榛蘑可以大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實(shí)的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
小雞燉蘑菇的做法
做法一
制作食材
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 (好是東北的榛蘑)
調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
制作流程
1、將小仔雞洗凈,剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
補(bǔ)充:呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土,適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美,氣香鮮嫩,馳名中外。在草原的日子里,我們?cè)鴥纱未箫柨诟?。在牧場,我們用較為簡單的烹調(diào)方法,把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃,其味道與口感的確好極了,勝過任何其他品種的蘑菇。
做法二
制作食材
材料:光雞(半只,350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作流程
1、光雞洗凈,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟。蔥切段,姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水?dāng)噭?
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。
1、提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰:蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用!
4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利!
5、蘑菇含有酪氨酸酶,對(duì)降低血壓有明顯效果!
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