20121030快樂生活一點通：香菇肉飯的做法

　　今天的快樂生活一點通節(jié)目中，我們要個大家分享香菇肉飯做法。它選材比較容易，做法也不難。下面，我們通過視頻來學(xué)習(xí)下它的具體做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　香菇肉飯的做法

　　做法一

　　香菇肉飯(可以是牛肉、雞腿肉或者其它)：

　　原料：肉塊(約2厘米見方)、香菇丁、米

　　做法：

　　1、將姜絲、生抽、少許糖、適量淀粉放入100毫升水中攪拌，再放入切好的肉塊，腌制15--20分鐘;

　　2、將米放入“瑰麗團(tuán)圓微波碗”中，以少量開水浸泡5分鐘，用微波中高火加熱8分鐘;

　　3、將切好的香菇丁鋪在做好的飯上，再將腌好的1也鋪在飯上，淋上色拉油和少許辣椒油、香菜末，用微波中高火加熱2分鐘;

　　4、取出，淋上香油，即可。

　　做法二

　　用料

　　米飯 五花肉

　　香菇 雞蛋

　　紅蔥頭 油菜

　　姜、蒜 香葉、大料

　　蝦皮 生抽、老抽、鹽、冰糖

　　香菇鹵肉飯的做法

　　1、把姜和蒜切末，洋蔥量大一些，也切成末，香菇冷水泡發(fā)，洗凈，切丁。

　　2、雞蛋煮到蛋清凝固，剝殼備用。

　　3、五花肉切成稍微小一些的塊兒，和姜片兒一起焯水。

　　4、青菜焯水?dāng)嗌?/p>

　　5、煮好的五花肉過涼水降溫，洗掉浮沫。

　　6、將晾涼的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分開。

　　7、熱鍋爆香姜蒜末至金黃沒有水分。

　　8、下洋蔥末翻炒。時間稍微長一些，炒到洋蔥干焦，呈金黃色。

　　9、先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出來，再下肉皮，下瘦肉。

　　10、加入香菇丁翻炒。

　　11、加兩勺生抽和一勺老抽、少許冰糖。

　　12、冰糖融化上色后加水，加蝦皮，加兩半兒大料和香葉。記得要加熱水或者溫水嘔~~

　　13、把煮好的雞蛋也加到肉湯里一起小火慢慢燉兩小時左右。

　　14、湯汁濃稠之后，調(diào)一下咸淡就可以關(guān)火了。

　　15、米飯上碼上青菜、鹵蛋和肉碎，再澆一些湯汁兒。

　　小貼士

　　建議不要選太瘦的肉。

　　經(jīng)過焯水和較長時間的油炸，其實肥肉已經(jīng)把油都耗出來了，口感一點兒都不膩。

　　湯汁不宜太多，要燉到湯汁濃稠包裹著肉末。