20121211快樂生活一點通：太安魚的做法

　　太安魚辣味十足卻又香氣四溢。魚肉爽滑，湯汁濃郁，被廣泛流傳。在本期的快樂生活一點通節(jié)目中，我們就一起來學習下這道江湖名菜的具體做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　太安魚

　　上世紀80年代末90年代初，太安魚成為重慶一大名菜。

　　太安魚，一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足，聞起來香氣四溢，令人垂涎三尺。湯里浮著的魚塊竟然做得跟豆腐一樣嫩嫩的，輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口，魚肉爽滑，湯汁濃郁。

　　俗稱坨坨魚 就是江湖菜中的一道名菜。太安鎮(zhèn)是川渝交通要道，產(chǎn)嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機們發(fā)現(xiàn)了這里的魚味道鮮美自然，并且做法特別，然后流傳到各地。上世紀80年代末90年代初，太安魚成為重慶一大名菜。

　　太安魚的做法：

　　主料：花鰱(大頭魚)一條,窩筍

　　輔料：大蔥,蒜 ,姜,泡椒泡姜,香菜,郫縣豆瓣,白糖,花椒,豆粉(生粉),白酒

　　教您太安魚怎么做，如何做太安魚才好吃

　　1、將魚宰成魚塊,腌上郫縣豆瓣，白酒(去腥)，加豆粉調(diào)好。

　　2、準備好的窩筍打底，，大蔥段和香菜。

　　3、準備的調(diào)料

　　4、將窩筍在開水中川一下鍋，要脆點到少點時間。

　　5、將腌好的魚片，在油鍋里梭一下鍋

　　6、加混合油(素油和豬油少許)，將調(diào)料放入炒香后。將魚塊加入。再加入大蔥段。

　　7、加入味精。鮮味。起鍋

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