20130430快樂生活一點(diǎn)通美食:魚香雞蛋的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:張興佳
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:54小編一看魚香雞蛋,還以為是雞蛋和魚一起做的呢,后來(lái)才知道根本不是這個(gè)樣子的。那么魚香雞蛋到底該怎么做的,下面就讓我們跟隨快樂生活一點(diǎn)通美食節(jié)目來(lái)學(xué)習(xí)它的具體做法吧!
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魚香雞蛋
制作原料:雞蛋、木耳、青紅椒、蔥蒜。
做法一
1、取三枚雞蛋入碗,加少許鹽,再兩滴白醋可使炒出來(lái)的蛋既松嫩又可口,打成蛋液,好打成表面起一層泡沫,這樣炒出來(lái)的雞蛋更篷松;
2、木耳發(fā)好,去除根蒂,用手撕小; 青、紅椒切成塊; 生姜切絲,也可以切成姜末,我家有人不喜歡吃姜,切成絲吃菜時(shí)可以很容易找到,并將其剔出??梢灾蝗〗?,不必吃到姜,有同樣情況的朋友可以一試; 大蒜切成末; 糖、醋、醬油、料酒、淀粉,再加少許水調(diào)和,勾兌成汁待用;
3、鍋入油,稍微多一些,雞蛋很吃油,好用平底鍋,煎的蛋餅更有形,受熱也會(huì)更均勻,我條件所限,就用炒鍋煎的,品相不好,大家見諒哈~~煎出蛋餅后盛出放在砧板上,切成菱形狀,再入碗備用;
4、起油鍋,爆香姜蒜末,加入一勺豆瓣醬,先后放入準(zhǔn)備好的青紅椒和木耳,翻炒均勻后倒入兌好的調(diào)味汁,翻炒均勻,待燒開后,放入切好的蛋餅,炒勻,即可出鍋裝盤。
做法二
用料:雞蛋3個(gè);木耳適量;青椒少許;紅椒少許;蔥少許;蒜少許;糖少許;醋少許;醬油少許;料酒少許;淀粉少許
魚香雞蛋的做法
1、雞蛋打散,稍微放點(diǎn)鹽,攪勻,起油鍋,小火將蛋液烘成一個(gè)厚厚的蛋餅
2、盛出,切成塊備用
3、木耳泡發(fā)去根蒂,撕成小塊
4、青紅椒洗凈切碎備用
5、蔥蒜切碎備用
6、糖,醋,醬油,料酒,淀粉,再加少許水調(diào)和,兌成汁
7、再起油鍋,放豆豉,蔥姜蒜末炒香
8、放入準(zhǔn)備好的木耳和青紅椒碎翻炒均勻
9、后倒入兌好的汁,攪拌,燒開
10、放入蛋餅,炒勻,出鍋,撒點(diǎn)蔥花即可
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