茄子不僅可以吃,還具有清熱止血,消腫止痛的功效,吃起來真是一舉多得啊!那么在本期的快樂生活一點(diǎn)通2013節(jié)目中,就教大家如何做一道名叫黃辣丁燒茄子的做法,一起來看看吧!

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  黃辣丁燒茄子

  用料:

  植物油130克,醬油30克,精鹽20克,味精5克,蔥、姜末各10克,水淀粉75克。

  黃辣丁燒茄子的做法

  1、將豬肉切成小薄片,放入盆內(nèi),加入水淀粉25克、精鹽5克,拌勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊,用熱油炸成金黃色,撈出瀝油。

  2、將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜蒜末熗鍋,投入肉片、醬油炒勻,加入水300克,放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子,開后勾芡即成。

  茄子的吃法

  茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。

  煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。

  首先,拌茄泥加熱時(shí)間短,只需大火蒸熟即可,因此營養(yǎng)損失少。

  其次,拌茄泥用油少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。

  ,拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收完全,因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?,而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

  拌茄泥的調(diào)味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。

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