20120325天天飲食視頻：孫立新講當歸紅棗燜豬手

　　據說豬蹄有美容的功效，口感也是十分的鮮嫩，今天我們就來學習一道當歸紅棗燜豬手，今天我們請來了孫立新做客天天飲食視頻給我們講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是國家高級烹飪技師孫立新，講當歸紅棗燜豬手。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　當歸紅棗燜豬手

　　1、主料：豬蹄;

　　2、配料：紅棗、白蕓豆;

　　3、調料：花椒、草果、大料等;

　　4、特殊調料：當歸、太子參等;

　　5、制作方法：

　　(1)豬蹄切好，下鍋焯水，再放入高壓鍋中，加大料，桂皮醬油等，煮制三十分鐘;

　　(2)泡好的白蕓豆，調入鹽和花椒，在砂鍋中鹵制三十分鐘;

　　(3)煮好的豬蹄去骨，鋪上蕓豆、紅棗和蔥姜，澆原湯，在蒸制二十分鐘;

　　(4)原湯中加水淀粉調制成芡汁，淋在豬蹄上即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　孫立新

　　男，漢族，1956年6月生，北京人，研究生學歷，十大中華名廚之一，亞洲名廚，國家高級烹飪技師，國家特一級烹調師，餐飲業(yè)國家一級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，北京市高級考評員，國家酒家酒店高級評審員，全國五一勞動獎章、首都勞動獎章獲得者，國際美食評委，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國十佳烹飪大師，北京市經濟技術創(chuàng)新標兵，中國飯店協(xié)會(餐飲業(yè))專家委員會委員，中國名廚俱樂部副主席，新華人壽保險華盛物業(yè)行政總廚，北京宏狀元餐飲高級技術顧問，現任北京便宜坊烤鴨集團有限公司行政總廚、技術總監(jiān)。

　　擅長川、魯、粵、西餐等菜肴的制作，代表菜品有蔬香酥烤鴨、酒醉空心龍蝦球、寶藍竹笙翅、蜜制野山菌鮑翅湯、金牌一品鮑等。

　　曾擔任第一至六屆全國美食節(jié)評委，第四、五屆全國烹飪大賽評委，廣州國際美食節(jié)評委，全國伊能杯大賽評委，曾多次接待親自主理過的國家領導人有王震、萬里、喬石、陳慕華、賈慶林、王光英、唐家璇等黨和國家領導人的宴會，并得到接見和好評。