20151109天天飲食菜譜：石萬榮講炒筍片的做法

　　萵筍是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，萵筍含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃有利于我們的健康，萵筍的做法也是比較多樣的。那么我們在日常生活中怎樣才能做出美味的炒筍片呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師石萬榮來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒筍片的做法

　　材料

　　臘肉，萵筍，小青椒4個(gè)，蒜頭4瓣。

　　做法

　　1.首先我們將準(zhǔn)備好的臘肉清洗干凈，然后在鍋中煮15分鐘，目的是將臘肉中過多的鹽分去除掉。

　　2.臘肉煮好后，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。

　　3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多余油份也出來時(shí)，盛出，待用。

　　4.然后將鍋中加入適量的油，油熱之后加入適量的蒜頭，通過不斷地翻炒將其爆香，在加入小青椒，和萵筍。

　　然后一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽，給萵筍入味(因?yàn)榕D肉已經(jīng)有咸味，所以在這里要控制好加鹽的份量)。

　　5.鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調(diào)好味道，即可。

　　筍片炒肉絲

　　材料

　　筍，木耳，肉，蔥，姜，醬油，鹽，耗油，淀粉。

　　做法

　　1、鮮筍洗凈切片，焯水，控干。木耳洗凈，焯水，控干。

　　2、首先我們將肉清洗干凈，然后將肉切成細(xì)小的絲狀，再將蔥和姜清洗干凈然后將其切成細(xì)絲，備用，即可。

　　3、鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。

　　4、放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。

　　5、放入耗油、淀粉汁，勾芡出鍋即可。

　　6、接下來就可以開吃了!

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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