20151104天天飲食菜譜：俞世清講西紅柿面的做法

　　面條的做法是非常的豐富多樣的，我們只需變換其中的配菜就會有不同的風(fēng)味，而且經(jīng)常吃面條對我們的腸胃非常好。那么我們在日常生活中怎樣才能做出美味的西紅柿打鹵面呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師俞世清來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　西紅柿打鹵面的做法

　　材料

　　面條(富強粉)500克，番茄100克。

　　雞蛋150克，植物油25克，鹽4克，味精2克。

　　做法

　　1. 首先我們將適量的雞蛋敲打在容器中，然后我們可以用筷子或者打蛋器將其攪拌均勻，備用。

　　2. 西紅柿切塊。

　　3. 鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒(鮮黃色即可)。

　　4.緊接著我們就可以將西紅柿放到鍋中進行翻炒，翻炒一會兒以后，我們就要向鍋中加入適量的水。

　　5. 十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋。

　　6. 掛面(手干面佳)，煮熟后用涼水沖涼。

　　7. 面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。

　　西紅柿羊肉面

　　材料

　　西紅柿，洋蔥，羊排，青稞面。

　　做法

　　1、我們首先將事先準備好的羊排，浸泡一會兒，然后將羊肉中的血水清洗干凈，然后放在一旁，備用。

　　2、高壓鍋內(nèi)添加冷水，加羊排，大火煮開，漂凈表面的臟沫。

　　3、鍋內(nèi)添加蔥段和姜片，加蓋大火壓制，開鍋后小火繼續(xù)壓15分鐘。

　　4、自然排氣后，肉和湯分開，羊湯放置涼后，去凈表面的固體油脂。

　　5、起油鍋，油熱后爆香洋蔥。

　　6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘。

　　7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開。

　　8、調(diào)入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜。

　　9、做湯的同時另起一鍋燒水，水開后下入青稞掛面。

　　10、開鍋后點兩次涼水，后煮開后，把面條撈入涼開水中過一下。

　　11、撈出面條，瀝干水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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