20151017天天飲食菜譜：螃蟹的做法

　　螃蟹的做法是非常的多樣化的，但是每種都有其獨(dú)到的味道，螃蟹含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以經(jīng)常食用。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪性鯓硬拍茏龀雒牢兜南憷毙纺?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　螃蟹的做法

　　材料

　　新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭。

　　蔥姜適量，淀粉1大勺，花椒少許。

　　辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺。

　　糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺。

　　做法

　　1、首先我們要挑選新鮮螃蟹，然后將其放入清水中，用準(zhǔn)備好的刷子將其刷干凈，然后將其一剁兩半。

　　2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。

　　3、芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

　　4、然后在鍋中放入適量的油，等到鍋中的油熱了之后，我們就可以將沾有淀粉的螃蟹放到鍋中了，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。

　　5、然后放大蒜下鍋炸至金黃。

　　6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。

　　7、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

　　8、然后將辣椒、花椒和蔥姜，放入鍋中將其爆香，然后將大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入適量的生抽和鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

　　9、后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

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