20150914天天飲食：牛金生講小蔥拌豆腐的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃豆腐，豆腐不但吃起來非常的美味，而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中我們怎樣才能做出這道既健康又美味的小蔥拌豆腐呢?那就讓我們一起跟著烹飪大師牛金生來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　小蔥拌豆腐的做法

　　材料

　　北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許

　　做法

　　1.首先將豆腐放入燒開的熱水中汆熟，撈出放到碗里。

　　2.用勺子將豆腐碾碎。

　　3.小蔥洗凈切碎，放入另一個碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌。

　　4.然后將香蔥倒到豆腐的碗中一起攪拌均勻。

　　5.拌好后裝盤即可。

　　豆腐的營養(yǎng)價值

　　1、含有碳水化合物和脂肪

　　豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點也是很重要的。

　　2、維生素

　　豆腐中含有維生素，半塊豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10～0.15毫克;維生素B2為0.05～0.06毫克;維生素E為0.5～0.9毫克;維生素K為18.0～19.5毫克;此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。

　　3、礦物質(zhì)

　　豆腐中還含有豐富的礦物質(zhì)。

　　豆腐中含有礦物質(zhì)，大豆中原有的礦物質(zhì)豆腐中都有，在生產(chǎn)作為凝固劑加入的也有一部分。

　　半塊豆腐中含有鈣65～180毫克;鎂47～66毫克;鐵1.2～1.4毫克;鋅0.8～0.9毫克;鉀210～225毫克。此外還有銅、磷等等。

　　4、功能性成分

　　豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

　　5、代替品

　　豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是好的代替品。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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