20150830家政女皇全集：夏天講韭菜餃子的做法

　　韭菜餃子的做法

　　材料

　　肉餡250克(如果準備的面團是500克)，韭菜100克，鹽3克，雞精3克，糖3克，香油3克，胡椒粉少許，生油少許

　　做法1

　　1.首先就是拌餡，將韭菜清洗，切成碎末。然后將韭菜加入肉中，加入調料，攪拌。

　　2.500克面粉，用1杯溫水和面(把水一點點往面里加，一邊加一邊揉面，直到可以揉成一個面團)。把面團揉至光滑后，用濕布蓋住，醒一醒面。

　　3.然后揪下來一塊用手搓成條。再揪成劑子，按成厚圓片，再開始搟皮。搟成一個個小圓片。

　　4.將餡料填進餃子皮中央，然后餃子皮對折，將餃子皮捏好，餃子就包好了

　　材料

　　豬肉250克，韭菜400克，餃子皮少許，鹽12克，胡椒粉少許，蔥姜水100克，雞蛋兩個

　　做法2

　　1.豬肉絞成肉餡。

　　2.分次加入蔥姜水讓肉餡吸水。

　　3.雞蛋兩個，放入少許油，炒成蛋末。放涼后，倒入豬肉餡中。

　　4.在包餃子之前，加入切好的韭菜末和調料。

　　5.攪拌均勻備用。

　　6.取一份餃子皮。

　　7.包入餡料。

　　8.包好。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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