20150818家政女皇全集：白常繼講媽媽豬蹄的做法

責(zé)編：馬瑞

發(fā)表時間：2024-12-06 16:01

　　我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃豬蹄，豬蹄吃起來是相當(dāng)?shù)孽r美的。豬蹄不僅吃非常的美味，而且它還有著豐富的營養(yǎng)價值，多吃豬蹄對我們的身體是非常有好處的。那么我們怎樣才能做出這道健康美味的牛柳呢?那就讓我們一起跟著視頻來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　媽媽豬蹄的做法

　　材料

　　1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

　　做法

　　1、首先將豬蹄清洗干凈，然后將其剁開。

　　2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

　　4、待豬手涼透，放入七八成熱的油鍋煎炸。

　　5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6、加入少量的開水煮至再次沸騰。

　　7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

　　8、加入2勺醬油、攪拌均勻，然后將湯汁煮沸。

　　9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。

　　10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點(diǎn)，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊冯s志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。