20150819家政女皇全集：張少剛講牛柳的做法

　　我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃牛肉，牛肉吃起來是相當(dāng)?shù)孽r美的，我們都比較愛吃牛肉。不僅因?yàn)樗云饋碛蟹浅：玫目诟?，而且它還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道健康美味的牛柳呢?那就讓我們一起跟著視頻來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛柳的做法

　　材料

　　牛肉，洋蔥，料酒，生抽，少量淀粉，蔥花姜末

　　做法1

　　1、首先將牛肉清洗干凈切細(xì)絲，洋蔥切成圈，備用。

　　2、牛肉絲放入碗中，加入適量料酒，生抽，少量淀粉，蔥花姜末腌制10分鐘。

　　3、牛肉絲腌制過程中，要先把料酒，生抽，糖，黑胡椒粉，淀粉調(diào)成芡汁備用。

　　4、腌好的牛肉絲導(dǎo)入油鍋中翻炒到變色。

　　5、加入洋蔥圈。

　　6、炒到洋蔥圈變軟。

　　7、加入調(diào)好的芡汁。

　　8、再次翻炒均勻即可出鍋。

　　9、加點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。

　　材料

　　牛肉，杭椒，料酒，雞精，黃酒，老抽，生抽，糖，淀粉

　　做法2

　　1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。

　　2、杭椒滾刀切條，清水里洗干凈，主要是把籽去掉。

　　3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋(因?yàn)榕Ｈ夂苋菀桌?，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒)

　　4、加油燒熱(火要旺)，這樣牛肉的鮮嫩才會(huì)鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。

　　5、再加入炒好的杭椒。

　　6、炒至七八成熟時(shí)，加料酒、雞精調(diào)味起鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，中國(guó)烹飪大師，魯菜創(chuàng)新大師，世界知名餐飲雜志推薦主廚。

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