20131211天天飲食：李鐵剛講臊子熗鱸魚的做法

　　很多人喜歡吃鱸魚，因為鱸魚的營養(yǎng)價值高，但是卻會做鱸魚，只好偶爾下館子去解解饞，今天天天飲食為你解決這個問題，如果你想學(xué)習(xí)，可以向李剛鐵大師討教，現(xiàn)在就來讓我們一起看李剛鐵大師現(xiàn)場為我們做這道菜!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　臊子熗鱸魚的做法

　　?原料

　　新鮮鱸魚一條

　　豬肉餡100克

　　調(diào)料：(根據(jù)個人口味調(diào)整用量)

　　醬油2湯勺、

　　郫縣豆瓣醬(用刀剁碎)2湯勺、

　　水淀粉

　　料酒1湯勺、

　　麻油適量、

　　鹽少許、

　　糖1茶勺、

　　雞精適量、

　　香菜末、

　　蔥姜蒜末1湯勺、

　　清水適量

　　魚洗凈去骨留魚肉，將魚肉切塊備用。

　　2鍋中倒油，油7成熱時將魚塊放入鍋中炸

　　3炸成淺黃色撈出。

　　4鍋中留油，放郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末熗鍋，炒出香味。

　　5放入肉餡炒散，加醬油、鹽、糖、料酒、炒均，加入適量清水燒開。

　　6待湯汁燒開放入炸好的魚塊，炒至汁濃時放入雞精調(diào)味，后水淀粉勾芡淋入麻油，裝盤，撒上香菜末即可。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號?，F(xiàn)任IFBA國際餐飲協(xié)會副主席兼榮譽會長、北京紅墻喜宴會所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問，同時還被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　個人成就李鐵剛，入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。

　　鱸魚的營養(yǎng)價值

　　1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;

　　2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。