在本期的快樂生活一點通面食節(jié)目中,我們要和您分享冰花水餃的做法,這道飯制作方法稍微復(fù)雜一點,不過味道鮮美,值得學(xué)習(xí)奧,而且我們?yōu)槟奶暨x了兩種制作方法,這個不行換另一個,住您早日學(xué)會奧!

  下面是本期視頻的內(nèi)容簡介:

  冰花水餃的做法

  做法一

  原料

  速凍餃子8個、淀粉20克、面粉20克。

  做法

  1、將淀粉與面粉以1:1的比例,混合在一起(光用淀粉,做出的冰花比較薄,容易碎;光用面粉的話,面粉的糊比較厚。兩種搭配在一起,又酥又薄,口感會更好。由于淀粉升糖指數(shù)高,糖尿病人食譜中應(yīng)酌情添加)。

  2、加入清水,邊加邊攪拌,慢慢和開。

  3、面糊澆到筷子上,馬上流下來,而且不沾筷子就可以了,太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的調(diào)和,要靠自己在做的過程中慢慢摸索。

  4、平底鍋放適量油。

  5、碼上餃子,餃子中間要留空隙。

  6、依次將餃子擺出花形。

  7、碼好餃子,馬上澆上熱水,蓋上鍋蓋,中火燜煎。

  8、燜煎至水分蒸發(fā)完,這時候鍋中的油會把餃子的底部煎黃。

  9、加入薄薄一層調(diào)制好的面糊。

  10、煎至冰花變微焦。

  11、左手拿盤子倒扣在餃子上面,右手將平底鍋翻轉(zhuǎn)180度倒扣在盤子上。

  12、這樣可以很輕松的取出完整的冰花餃子。

  做法二

  主料

  小麥面粉500克;

  輔料:

  豬肉餡500克;韭菜1把;調(diào)料食鹽1小勺料酒1小勺生抽1小勺香油數(shù)滴餃子餡調(diào)料1小勺植物油1湯勺

  冰花餃子的做法

  1、豬肉餡(肥三瘦七的比例即可,在超市買的現(xiàn)成的,不過,我感覺好吃的還是自己親自剁的好),加2小勺水,加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱腌制一會兒

  2、韭菜洗凈,切碎末;把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在后放,這樣不出水)

  3、面粉加適量水和成光滑面團,蓋上保鮮膜靜置半個小時;把面團揉成長條,揪成小劑子,搟成餃子皮;用餃子皮包入餡料,逐一包好

  4、中小火把鍋燒熱,倒薄薄一層油,擺好餃子

  5、見底部稍微定型后,倒入調(diào)好的面粉汁,浸過餃子的底部即可,蓋好蓋子,轉(zhuǎn)小火約8分即可(面粉汁的比例為:1小勺面粉加12小勺的清水,和成稀稀的汁即可)

  6、冰花形成即將出鍋的樣子

  烹飪技巧

  1、面粉汁的比例很重要,我用的是吃飯的小勺子,比例是1小勺面粉加了12小勺的清水,感覺濃度正好。

  2、鍋很重要,一定要用不粘鍋哦,成功率很高。一般的鍋成冰花比較困難。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

相關(guān)閱讀推薦:
點擊查看更多:冰花水餃 冰花水餃的做法 

蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- thefoodoflovemovie.com 江蘇民福康科技股份有限公司 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載