土豆是現(xiàn)在受歡迎的蔬菜之一,特別在我們生活中常吃的青椒土豆絲,今天我們請(qǐng)來(lái)了李鐵鋼做客天天飲食給我們講解土豆的做法大全。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵剛,講油潑土豆丸子的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  油潑土豆丸子的做法

  主料:土豆;

  輔料:青紅椒、臘肉、木耳、面粉;

  調(diào)料:辣椒面、花椒粉、蔥姜蒜;

  烹制方法

  1、土豆用擦子礤成絲,放在水中焯軟之后,撈出備用;

  2、土豆絲中放入鹽、白糖、花椒粉、臘肉、面粉、木耳、香菜,攪拌后擠成丸子,上鍋大火蒸七到八分鐘即可;

  3、辣椒面中放入花生油、白芝麻、蔥、姜、蒜粒攪勻,澆上熱油之后放入少許臘肉,成為油潑辣子;

  4、碗中放上青紅椒粒、鹽、味精、糖、醋、醬油和油潑辣子,攪勻成為調(diào)料汁,吃時(shí)沾汁食用。

  本期嘉賓介紹

  李鐵剛

  北京人,享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中,是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

  入廚20余年,先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn),國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。

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  土豆的做法大全

  番茄土豆燉牛肉

  材料

  主料:牛肉500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克,調(diào)料:鹽5克,姜5克,植物油25克

  做法

  1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊,隨冷水入鍋燒經(jīng)沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈血污待用;

  2.土豆削皮后切3厘米大小的塊;

  3.洋蔥分成3厘米左右的片;

  4.西紅柿經(jīng)開(kāi)水燙后,去皮,用手撕成小塊;

  5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí),放生姜片爆香炒一會(huì)兒;

  6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后,加西紅柿和清湯;

  7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟,土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽;

  8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

  家常土豆燒排骨

  材料

  豬排300克,植物油20毫升,土豆150克,醬油5毫升,豆瓣醬30克,老姜10克,八角2個(gè),花椒10克,鹽5克,味精3克,青蔥2棵

  做法

  1.新鮮帶脆骨的豬排斬成3厘米長(zhǎng)的節(jié);土豆切3厘米的塊。青蔥切4厘米的蔥節(jié)。

  2.鍋置大火上燒熱,下油至8分熱;倒豬排翻炒;下鹽、花椒、姜、八角、豆瓣、醬油混炒至出味冒油;關(guān)火。

  3.將鍋中的排骨翻至高壓鍋,加水沒(méi)過(guò)豬排30毫升;蓋上大火燒至上汽;改中火壓25分鐘。

  4.開(kāi)蓋加土豆,再燒至上汽壓5分鐘,開(kāi)蓋加味精調(diào)味出鍋裝碗;灑上蔥節(jié)即可上桌。

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