20130325天天飲食視頻：石萬(wàn)榮講翡翠鱸魚(yú)的做法

　　說(shuō)到這鱸魚(yú)大家都知道鱸魚(yú)的肉非常的鮮嫩，口感舒適，今天我們請(qǐng)來(lái)了石萬(wàn)榮師傅來(lái)給我們講解翡翠鱸魚(yú)的做法，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食視頻。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席石萬(wàn)榮，講翡翠鱸魚(yú)的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　翡翠鱸魚(yú)的做法

　　1、主要食材：

　　(1)主料：鱸魚(yú);

　　(2)輔料：胡蘿卜、彩椒、芹菜、洋蔥;

　　(3)調(diào)料：生抽等;

　　2、要點(diǎn)回顧：

　　(1)蔬菜切條后煮制七分鐘，加蒸魚(yú)豉油和生抽調(diào)味后備用;

　　(2)鱸魚(yú)在熱水中快速燙一下，洗去黏液，片成薄片，加入料酒、鹽、檸檬汁、蛋清，并用手抓勻;

　　(3)豌豆苗和木耳，在鍋中快速焯制后，擺放在盤(pán)底;

　　(4)魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)片分別焯制之后，放入盤(pán)中擺成魚(yú)形，煮好的蔬菜汁倒入盤(pán)中，再將燒熱的食用油淋在魚(yú)肉上。

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　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯?，F(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)烹飪名師、北京京菜大師、北京特級(jí)烹飪大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，北京中華廚皇協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，全球華人餐飲名人委員會(huì)委員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定專(zhuān)家委員會(huì)中式烹調(diào)委員，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專(zhuān)家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長(zhǎng)。

　　中國(guó)烹壇，皇城根下，提起石萬(wàn)榮大師幾乎無(wú)人不知、無(wú)人不曉,憑借他為人豪爽，樂(lè)于助人，廣交朋友，俠肝義膽，在京城乃至中國(guó)烹飪界大家都尊稱(chēng)石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲，論歲數(shù)，當(dāng)屬業(yè)內(nèi)承上啟下的年齡，他的俠名一方面是他的廚藝，另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學(xué)廚，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同尋常，加上他為人豪爽，自幼學(xué)武術(shù)練摔跤，京劇大鼓均拜過(guò)名師，中醫(yī)中藥亦受高人真?zhèn)?，所?ldquo;石大俠”之謂倒也名不虛傳。