20120620天天飲食視頻：張少剛講蟹香雞蛋的做法

　　今天我們學(xué)習(xí)的這道菜大家一聽都覺得不以為然，它就是蟹香雞蛋大家一定都以為這就是傳統(tǒng)的炒雞蛋，下面我們還是來收看本期的天天飲食視頻聽聽張少剛講解蟹香雞蛋的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是張少剛，講蟹香雞蛋的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蟹香雞蛋的做法

　　1、主料：雞蛋、鱸魚;

　　2、配料：黃油、法棍面包;

　　3、調(diào)料：米醋等;

　　4、制作方法：

　　(1)魚肉去皮，切成一厘米見方的肉丁焯水后備用;

　　(2)把姜末放入雞蛋中，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)味;

　　(3)再放入魚肉粒和少許水，并將蛋液攪勻;

　　(4)油溫三成熱時倒入蛋液翻炒，五成熟時，加入老抽調(diào)色;

　　(5)后加入水淀粉勾芡，炒勻后，即可出鍋;

　　(6)要配合姜末和米醋混合調(diào)成的姜醋汁一起食用。

　　雞蛋的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值：

　　富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　食療：

　　1、養(yǎng)肝：可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復(fù)。適宜于肝病患者。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

　　2、健腦：提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

　　3、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

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