20120625天天飲食視頻：俞世清講蘑菇的做法大全

　　炒飯咱們還少吃嗎，對于現(xiàn)在比較懶的90后的童鞋們吃炒飯是便捷的了，敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽俞世清講解蘑菇的做法大全。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術總監(jiān)俞世清，講蘑菇的做法大全。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘑菇的做法大全

　　蘑菇炒肉片

　　1. 蘑菇絲小塊，洗干凈瀝水備用。

　　2. 香蔥洗凈，切末備用。

　　3. 豬瘦肉洗干凈，切片。

　　4. 將豬肉片放入干凈的碗里，加入少許鹽、料酒、生抽、生粉和蔥白末腌制15分鐘左右。

　　5. 鍋熱注油，倒入肉片。

　　6. 滑散炒肉片變色。

　　7. 立刻撈起備用。

　　8. 另起鍋燒熱注少許油，倒入蘑菇翻炒至變軟出水。

　　9. 加入小半勺鹽炒勻。

　　10. 再倒入滑好的肉片一起炒勻1分鐘左右。

　　11. 后撒上蔥花。

　　12. 加入少許金瀾醬油調(diào)味即可。

　　蘑菇炒肉絲

　　材料

　　豬肉。蘑菇。淀粉。蔥。鹽。雞精。食用油。

　　做法

　　1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。

　　2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。

　　3。待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。

　　4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。

　　西紅柿炒蘑菇

　　材料

　　鹽一小勺，白糖少許，雞精少許，料酒一點

　　做法

　　將蘑菇洗凈去除雜質(zhì)撕開，西紅柿洗凈切塊;鍋內(nèi)放油燒開，放入蔥花，蒜片炒出香味，放入擠凈水的蘑菇，翻炒片刻，放入西紅柿，加入鹽，白糖，雞精，料酒，用旺火燒開，再用小火燜3—5分鐘即可出鍋.

　　蘑菇炒飯的做法

　　菜譜原料

　　主料：米飯、杏鮑菇、茶樹菇

　　輔料：胡蘿卜、芥藍

　　調(diào)料：醬油、冰糖等

　　菜譜做法

　　(1)水和醬油比例1：3調(diào)勻后倒入鍋中，放姜絲、香菜、冰糖熬成碗汁;

　　(2)杏鮑菇、茶樹菇、胡蘿卜、芥藍切粒、兩種蘑菇粒先焯水備用;

　　(3)鍋中油溫三成熱時把蘑菇粒和胡蘿卜粒下鍋翻炒;

　　(4)炒到變軟后將米飯下鍋，倒入碗汁翻勻即可出鍋。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。