20120626天天飲食面食：李鐵鋼講蘿卜的做法大全

　　大家吃過素素混搭的菜嗎，一定很少吃吧今天我們就來跟在李鐵鋼師傅后面學習一下蘿卜的做法大全，敬請收看本期的天天飲食面食。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講蘿卜的做法大全。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘿卜的做法大全

　　茄汁蘿卜丸子

　　1. 原料備齊。

　　2. 蘿卜洗凈去皮，剁碎(不要太碎)，擠去水分;香菜切末。

　　3. 將剁好的蘿卜、香菜放入容器中，加雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥姜末、面粉拌勻。

　　4. 鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿卜餡擠成小丸子，放入油鍋中。

　　5. 用中火炸至金黃熟透，撈出。

　　6. 擺入盤中備用。

　　7. 炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。

　　8. 再放糖調成汁燒開。

　　9. 用水淀粉勾芡。

　　10. 淋入適量熟油，做成番茄汁。

　　11. 將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。

　　白菜的做法大全

　　辣白菜

　　1. 準備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。

　　2. 把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。

　　3. 白菜切成粗段，放入干凈的盆中，加入辣椒醬和鹽2勺、白糖3大勺。

　　4. 戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。

　　5. 放入姜末再揉。

　　6. 把蒜放入。

　　7. 放上蘋果和梨揉勻后，澆上白酒。

　　8. 揉好后放入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發(fā)酵一天，以下溫度發(fā)酵3、4天。

　　熗炒四白的做法

　　1、主料：白菜、白蘿卜、豆芽、圓白菜;

　　2、輔料：辣椒、花椒、黑芝麻;

　　3、制作方法：

　　(1)白菜切條，撒鹽腌制;

　　(2)圓白菜、白蘿卜切成條，白蘿卜涼水入鍋，加鹽和白醋去掉辛辣味;

　　(3)另起鍋，涼油放入花椒、辣椒，炸至金黃撈出;

　　(4)放入圓白菜、豆芽、白蘿卜、大白菜翻炒，撒上碗汁和黑芝麻;

　　(5)倒入鋪好香菜根的砂鍋煲里即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。