蘑菇加它賽過神仙藥

  蘑菇的鮮美滋味相信很多人都喜歡,其吃起來的口感如嚼肉,鮮美滋味如雞湯而不油膩,不會出現(xiàn)吃膩味了這種現(xiàn)象。并且現(xiàn)代養(yǎng)殖技術提高,隨時都可以購買到新鮮的蘑菇。那么美味的蘑菇有什么功效呢?又為什么說蘑菇和它吃賽過神仙藥呢?

  今天,我們就在這里和大家一同了解蘑菇的神秘功效,首先我們先了解蘑菇的分類。

  一、蘑菇

  蘑菇的種類有很多不僅僅是香菇一種,日常生活中的杏鮑菇、木耳、金針菇、草菇、平菇等都稱為蘑菇,所以蘑菇又是一種統(tǒng)稱。

蘑菇的種類有很多不僅僅是香菇一種

  另外,一些中藥材也屬于蘑菇。如靈芝、冬蟲夏草、茯苓、馬勃等,這些名貴的藥材其實也是真菌發(fā)育而成。

  二、蘑菇的食用特點

  蘑菇是屬于典型的高蛋白、低脂肪食物,富含人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和多糖。而且蘑菇具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六種味道——鮮。不管和什么食物烹調(diào),都會增加食物的風味,屬于一個美味補給者。

  三、蘑菇搭配它賽過神仙藥

  1.蘑菇搭配油菜

  香菇屬于蘑菇的一種,曬干的香菇比新鮮的香菇更具有營養(yǎng)價值。這是因為新鮮的香菇在陽光的作用下,其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,有利于鈣吸收和提高抵抗力。

  香菇搭配油菜之所以營養(yǎng)價值高,還因為油菜中含有大量的鈣質(zhì),其是綠葉蔬菜中含鈣量高的,和經(jīng)過泡發(fā)后的干香菇一同炒制,維生素D可以促進鈣的吸收,補鈣效果強。

  飲食建議

  干香菇中的維生素D多存在于香菇的表面,所以在清洗的時候不宜用力搓揉,不然營養(yǎng)價值流失嚴重。

  2.蘑菇搭配母雞

蘑菇搭配母雞

  不管是哪一種蘑菇,其中富含的多糖類物質(zhì)可以增強人體T淋巴細胞的功能,起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外,蘑菇還含有干擾素的誘導劑,可以提高人體內(nèi)干擾素的水平,干擾素可以干擾病毒蛋白的合成,抑制病毒的生長和繁殖,而母雞一直被看作是滋補佳品,適合體弱患者食用。

  所以,這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病,在春季可以減少流感的入侵。

  飲食建議

  一般母雞體內(nèi)油脂比較多,所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且,湯中的營養(yǎng)成分并不高,食用時注意吃肉和蘑菇。

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