20130321天天飲食視頻:屈浩講肉醬茄龍的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:37茄子做法是在是太多鳥,今天我們請到了屈浩師傅來給我們講解肉醬茄龍的做法,敬請收看本期的天天飲食視頻。
本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩,講肉醬茄龍的做法。
該視頻主要文字介紹:
肉醬茄龍的做法
1、主要食材:
(1)主料:長茄子;
(2)輔料:肉餡、蝦仁;
(3)調(diào)料:蠔油、玉米淀粉等;
2、要點(diǎn)回顧:
(1)長茄子切成每段五厘米的夾刀片;
(2)蝦仁切碎放入肉餡中,加鹽、生抽、胡椒粉、蠔油攪勻;
(3)茄龍拍上淀粉,將肉餡釀入其中,使其彎曲;
(4)熱鍋涼油,茄龍上火煎金黃色,再上蒸鍋,大火蒸六分鐘即可;
(5)放油煸香蔥姜米,加料酒、水、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精調(diào)味;
(6)后加水淀粉,開鍋后澆在茄龍上即可。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號。
師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。
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