20120704天天飲食菜譜:李鐵鋼講鹽酥魷魚(yú)的做法
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責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:37我們?cè)跓镜臅r(shí)候都喜歡吃烤魷魚(yú),那么魷魚(yú)除了烤著吃還能怎么吃呢?今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下鹽酥魷魚(yú)的做法,敬請(qǐng)收看本期的天天飲食菜譜聽(tīng)聽(tīng)李鐵鋼的講解。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼,講鹽酥魷魚(yú)的做法。
該視頻主要文字介紹:
鹽酥魷魚(yú)的做法
1、主料:魷魚(yú)、面粉;
2、輔料:青紅椒、香菜;
3、調(diào)料:椒鹽等;
4、特殊調(diào)料:淀粉;
5、制作方法:
(1)魷魚(yú)切圈后,加入生粉抓揉、用水清洗干凈,再加入鹽、糖和五香粉調(diào)味,然后放入雞蛋、面粉和淀粉攪勻備用;
(2)蔥姜蒜切片備用,當(dāng)油五成熱的時(shí)候,將魷魚(yú)下鍋炸制,魷魚(yú)圈外型變飽滿并呈現(xiàn)金黃色時(shí),撈出備用;
(3)炸好的魷魚(yú)圈倒入熱鍋中,撒入適量椒鹽、蔥姜蒜片、青紅椒和香菜調(diào)味提色,翻炒均勻后出鍋。
魷魚(yú)的做法大全
鐵板魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)一條,洋蔥一個(gè),干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段,調(diào)味料:鹽,生抽,醬油
做法
1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜,切成細(xì)絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥,魷魚(yú)絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
辣烤魷魚(yú)
材料
魷魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜,黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬
做法
1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片
2.魷魚(yú)、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘
3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚(yú)
4.烤箱提前預(yù)熱180度,將黃油放在烤盤(pán)上融化,鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片后放上魷魚(yú),進(jìn)烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤(pán)切開(kāi)即可
香炸魷魚(yú)圈
材料
新鮮魷魚(yú),紅薯粉,雞蛋液,香炸粉
做法
1.將魷魚(yú)洗凈切圈,晾干備用。
2.沾上紅薯粉,再沾蛋液。
3.后沾上香炸粉。
4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。
白蘿卜排骨魷魚(yú)湯
材料
白蘿卜1大根,去皮,切塊,排骨1斤,切塊,干魷魚(yú)1條,洗凈,干貝2顆(非必要),泡軟,搓絲
做法
1.排骨飛水(約5分鐘), 用冷水洗凈。
2.白蘿卜放入煲內(nèi), 注入約2倍白蘿卜的水位。大火燒開(kāi)加入魷魚(yú), 干貝, 排骨煮10分鐘, 轉(zhuǎn)中火煲1個(gè)半小時(shí), 后加少許鹽調(diào)味即成。
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本期嘉賓介紹
李鐵剛
北京人,享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中,是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。
入廚20余年,先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn),國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。
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