胃是給我們消化食物的一個(gè)器官,那么你知道怎么來養(yǎng)胃嗎,你知道幾種養(yǎng)胃酸湯的做法?敬請收看本期的cctv天天飲食聽聽張晨冰的講解。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是巾幗廚皇張晨冰,講養(yǎng)胃酸湯的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  養(yǎng)胃酸湯的做法

  肥牛酸湯

  萵筍切絲,金針菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小蔥切蔥花

  鍋中加水煮開,把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下,準(zhǔn)備好用來盛菜的容器,將金針菇鋪在容器底部,然后在上面鋪上萵筍絲,放在一邊備用

  另起油鍋,開大火,燒熱后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,聞到酸辣的氣味后,加入泡椒水和少量生抽炒勻,然后加入適量清水,后按照自己喜歡的口味加入白醋

  湯燒開后,根據(jù)口味調(diào)整咸淡,然后燙入肥牛片,待肥牛片變色湯汁再次燒開后關(guān)火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面,然后將剩余的湯汁倒入容器。將蔥花均勻?yàn)⒃诜逝I?/p>

  在鍋中加入一些食用油,大火將油燒熱,放入花椒爆出香味。然后將這些油均勻的淋在肥牛表面,這道菜就完成了

  1、這道菜有一點(diǎn)小肥,我的口味比較清淡,覺得湯有些肥膩了,我家其他的人都覺得很OK,如果你跟我一樣口味清淡的話,建議后這部淋油就省了吧,肥牛湯已經(jīng)夠肥了哈哈

  2、金針菇和萵筍絲放在酸湯里很好吃的,肥牛吃完了還可以拿那個(gè)湯繼續(xù)燙一點(diǎn)金針菇萵筍絲吃~

  3、如果自家有“養(yǎng)”酸湯的話,清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了,這個(gè)以后有空嘗試了再介紹吧~

  金針?biāo)釡逝?/b>

  1.肥牛片提前從冰箱取出解凍,金針菇切去根部的一段洗凈備用,綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。

  2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀,生姜,大蒜切成碎,香蔥切成細(xì)段,干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。

  3.鍋內(nèi)燒開一鍋水,放入金針菇氽燙1分鐘撈起,再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。

  4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒,只留下花椒油。 接下來放入姜,蒜,泡椒段及酸筍丁炒出香味。

  5.加入高湯或清水,如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味,生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ,陳醋,生抽,白胡椒粉,雞精大火煮開。

  6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲,肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。

  7.將所有材料裝入鍋內(nèi),表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合燒熱,趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。

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  肥牛的功效與作用

  肥牛的營養(yǎng)價(jià)值

  肥牛是一種高密度食品,美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣,還是每天需要的維生素 B群,包括葉酸、維生素 B和核黃素等的佳來源。吃肥??梢耘浜虾ur和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于人體的吸收。肥牛的適用人群

  一般人群均可食用

  1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

  2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

  3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

  如何挑選肥牛

  一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。三看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

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