20150506cctv天天飲食：尹彪講山藥的家常做法

　　山藥是一種養(yǎng)生保健食材。有很多人都喜歡吃山藥，山藥的功能有很多，不僅可以強(qiáng)身健體，而且可以修身養(yǎng)性。那么如何才能做出一道美味的山藥大餐呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的尹彪大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)山藥的家常做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　山藥的家常做法

　　香菇山藥炒肉片

　　香菇山藥炒肉片的材料

　　山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

　　香菇山藥炒肉片的做法

　　1.將肉片切好，然后放入調(diào)味料。

　　2.鮮香菇剪去蒂，開(kāi)水煮上2分鐘;

　　3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊;

　　4.將鍋里倒入一點(diǎn)油，然后將肉片翻炒一下。

　　5.底油放入香菇、山藥翻炒;

　　6.加入生抽、糖和鹽;

　　7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒;

　　8.再次倒入肉片，把肉炒好了。

　　9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

　　清蒸山藥肉丸

　　清蒸山藥肉丸的材料

　　豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個(gè)、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個(gè)、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

　　清蒸山藥肉丸的做法

　　1.肉糜加蝦仁、蔥姜末剁碎;

　　2.加山藥剁碎;

　　3.加入鹽、醬油、胡椒粉、蛋清和木薯粉，徹底攪拌到有粘性;

　　4.用手取一塊雙手反復(fù)摔打，至粘合緊實(shí)成圓;

　　5.胡蘿卜切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

　　清炒山藥片

　　清炒山藥片的材料

　　山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

　　清炒山藥片的做法

　　1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用;

　　2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片;

　　3.紅尖椒切斜段;

　　4.青椒去籽，去筋后切小片;

　　5.山藥切菱形片;

　　6.把山藥片下開(kāi)水鍋焯水后，撈出備用;

　　7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香;

　　8.倒入青椒片、木耳翻炒;

　　9.倒入山藥片，烹入白醋;

　　10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　尹彪

　　男，印巷小館掌門(mén)人，擅長(zhǎng)京味菜，創(chuàng)意菜，創(chuàng)立了自己的餐飲連鎖品牌，京城餐飲圈里的后起之秀。