手搟面的做法是非常多樣的,生活中我們可以經(jīng)常做面吃,不僅美味而且營養(yǎng)價值也是非常高的。那么日常生活中手搟面的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛(wèi)視家政女皇全集節(jié)目姜波專家來看看吧!

  該視頻主要文字介紹

  手搟面的做法

  材料

  面粉六七兩,雞蛋一個,鹽,堿。

  做法

  1.面粉大概六七兩的就可以了,主要還是要根據(jù)自己的情況來定,如果人太多可以適當?shù)募右稽c。

  2.打入一個雞蛋,一小捏鹽和堿溶解在半碗水中,倒在面粉中。

  3.揉勻,揉透,成硬面團,蓋保鮮膜醒一段時間。

  4.然后我們就可以將面粉拿出來,并進行適當?shù)娜啻辏嗟胶线m的時候就可以了,但是時間全完不要太短。

  5.搟成圓餅狀。

  6.將面團卷在搟面杖上,不斷滾動搟面仗。

  7.面皮就搟薄了,不時撒些干面粉,防止面皮粘連。

  8.然后我們就要將搟好的面皮,一層一層的疊起來,然后放在一旁,備用就可以了,接下就要開始切面了。

  9.切面,寬細隨自己,反正我也沒那刀工,隨便切了,切好的面抖散開,撒些面粉防止粘連,過一段時間下過煮,煮的時間不能和買來的干面條那樣長,會煮爛的。

  手搟面

  材料

  面粉,水。(面水比例約:10:4.5)。

  做法

  1.將面粉、水調制成水調面團,餳30分鐘左右備用。

  2.取一塊面團,用手揉均勻,然后平放于案板上,光面向下,用搟杖向四周用力搟開成片狀。

  3.待面塊搟制到一定的程度時,將搟杖卷入其中,用面緊緊包裹在內,并用手反復向外推卷。如此幾次后,將其展開,撒上適量的撲面,從另一個方向把搟杖卷入其中,進行推卷操作,然后在展開,撒撲面。以此類推,直至將面團搟成薄片為止。

  4.將搟好的面片用刀切成細條狀的面條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。

  本期嘉賓介紹

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學院會員,北京烹飪學院會員。

  北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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