20150927家政女皇全集：夏天講麻香山藥的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常吃山藥，山藥不僅吃起來相當(dāng)?shù)拿牢抖疫€含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃山藥有利于我們的身體健康。那么我們怎樣才能做出美味的麻香山藥呢?那就讓我們一起隨著烹飪大師夏天來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　麻香山藥的做法

　　材料

　　鐵棍山藥、咸蛋黃、料酒、油

　　做法

　　1. 首先就是將所需要的原材料準(zhǔn)備好。

　　2. 在咸蛋黃中加入點(diǎn)料酒。

　　3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。

　　4. 然后將已經(jīng)蒸熟的山藥去皮再切成長條。

　　5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥。

　　6. 燒熱鍋，放少許油，將咸蛋黃倒入翻炒。

　　7. 直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條。

　　8. 這是將其翻炒均勻， 讓咸蛋黃逐漸裹到山藥上。

　　9. 裝入盤中。

　　小訣竅

　　1. 鐵棍山藥可以選擇先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接觸后手發(fā)癢。

　　2. 咸蛋黃加入點(diǎn)料酒蒸能去腥， 蒸時(shí)加蓋避免水汽滴入; 蒸熟后用勺碾成泥。

　　3. 燒熱鍋， 加入油炒咸蛋黃末， 直到微微起小泡后下入山藥條，再翻炒均勻，讓蛋黃均勻的裹在山藥條表面即可， 無須加任何調(diào)味料。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級(jí)技師，中國烹調(diào)高級(jí)營養(yǎng)配餐師。

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