20140723快樂生活一點通：雜醬面的做法

　　我們在外面小攤上吃飯的時候經(jīng)常會叫一碗雜醬面。它原料豐富，有著濃濃的醬油和雞肉，既好吃下飯還有營養(yǎng)。今天的快樂生活一點通就將帶我們了解雜醬面的做法，感興趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雜醬面的做法

　　食材

　　小麥面粉適量;輔料：豬肉適量、香菇適量、黃瓜適量、淀粉少許、豆油適量;調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、蔥少許、姜適量、蒜適量、甜面醬適量、胡椒粉適量、黃醬適量。

　　做法步驟

　　1.豬肉肥瘦分開，分別切丁，然后用鹽、雞精、淀粉，胡椒粉、油將瘦肉丁腌漬15分鐘。

　　2.蔥和黃瓜切絲，姜蒜切末備用，香菇洗凈撕碎，豬肉按肥瘦分開，肥的切成條，瘦的切成絲。

　　3.將肥豬肉放入鍋內(nèi)，加入少許醬油和香油，熬一會，再將切成絲的瘦豬肉放入一起翻炒至變成醬色為止，加入香菇。

　　4.香菇稍稍變軟，加入干黃醬和甜面醬的混合醬，翻炒均勻，加入適量開水，小火半個小時。待湯汁濃厚，加少許雞精，改大火，稍稍收一下，即可。

　　5.面粉里加少許鹽，和成稍硬的面團，醒半個小時。然后搟成片，切條。入開水鍋，兩開即可。出鍋后放上黃瓜絲和蔥絲澆上炸醬即可。

　　雜醬面的雜醬的做法

　　食材

　　香菇兩個、干黃醬、甜面醬、西蘭花梗、豆瓣醬一小段、胡蘿卜、面餅一匙(素) 蠔油。

　　做法步驟

　　1、準備好各種材料，講胡蘿卜洗凈切碎，香菇洗凈撕碎，熱火下少許油，把三種醬稍炒爆香。

　　2、放入各種丁翻炒。

　　3、加一小碗水煮開，轉(zhuǎn)小火，調(diào)入(素)蠔油，稍微煮稠一點就行了。

　　4、另鍋燒開水，把面放進去。

　　5、用筷子把面抖散，稍煮一會即可，不要煮太綿了。

　　6、撈起的面條放幾滴香油迅速拌勻，一是增香，二是防止它結(jié)團。

　　7、把面裝好，再澆上做好的雜醬，拌勻可吃嘍!

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