20140117天天飲食:李鐵剛講椰絲牛肉抓飯的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:劉書

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:28

  新年到了,全家團(tuán)圓的時(shí)候怎么能夠少得了美食呢?那么什么樣的飯菜才能夠迎合這喜慶的時(shí)刻呢?大廚李鐵剛認(rèn)為新年要吃椰絲牛肉抓飯,那么椰絲牛肉抓飯的做法是什么么?我們一起去天天飲食中學(xué)一學(xué)吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  椰絲牛肉抓飯的做法

  主料:大米牛肉

  輔料:洋蔥少許、胡蘿卜一根、姜末少許、小茴香粉少許、鹽巴適量、牛肉湯

  做法步驟

  1. 泡大米半個(gè)小時(shí)。

  2. 從冰箱拿出牛肉湯。

  3. 把胡蘿卜切絲,(刀工不好>O<)洋蔥切中段,姜絲姜末都可。

  4. 熱鍋加一小勺油,因?yàn)楹竺婕拥呐H鉁鸵埠芸捎^。

  5. 先炒洋蔥至到香味四溢時(shí),放入胡蘿卜,姜末,翻炒至微軟。

  6. 倒入提前燉好的牛肉湯,并放入鹽巴和少許小茴香粉。

  7. 煮開牛肉湯后,放入立干的大米。翻炒一會(huì)燜上鍋蓋燜至湯下去一些。不能時(shí)間長(zhǎng),這個(gè)時(shí)候得中小火。

  8. 翻炒好后放入電飯鍋中,需要按兩下煮飯鍵。在第二次跳鍋之后,燜十五分鐘就出鍋啦。

  9. 溫馨小提示,我們沒(méi)有放水,這樣能吃到純?nèi)鉁淖ワ?。在炒鍋里放鹽巴時(shí),一定要嘗下,微咸再放米飯,這樣做出來(lái)的味道才正好。在炒鍋里加牛肉湯時(shí),一定要正恰略過(guò)米飯就可,放多了,抓飯做出來(lái)很軟,適合老年人吃。

  本期嘉賓介紹

  李鐵剛

  李鐵剛,入廚20余年,先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn),國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。

  牛肉飯的做法

  主料:牛肉 土豆 洋蔥 胡蘿卜 米飯

  輔料:大蒜 香菜 咖喱醬

  1.土豆 洋蔥 胡蘿卜洗凈切成塊狀 胡蘿卜沒(méi)有照上。

  2.牛肉提前用高壓鍋煮成熟爛的程度。

  3.熱鍋入油大蒜熗鍋后加入土豆 胡蘿卜和洋蔥一起翻炒。

  4.加入煮好的牛肉和牛肉湯一起燉至土豆熟爛。

  5.準(zhǔn)備好要用的咖喱醬我買的成品一盒是3到5人份的 適合家庭用量。

  6.這時(shí)關(guān)閉爐火 把咖喱掰成小塊放入鍋中 翻炒使咖喱溶化。

  7.咖喱完全溶化后再開小火慢燉5分鐘入味即可。

  8.米飯裝入碗中壓實(shí)倒扣在盤中。

  9.把燉好的咖喱牛肉裝盤點(diǎn)綴點(diǎn)香菜 即可上桌了 味道一點(diǎn)不比西餐廳的差吆小貼士放咖喱醬是要關(guān)上火 防止粘鍋 牛肉提前燉爛入味會(huì)更好吃。

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