在本期的天天飲食中,我們榮幸的請到了享有中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)的李鐵剛大廚,他將和我們分享避風(fēng)塘炒花蛤的做法,讓你更快的學(xué)會(huì)做這道菜,一起去看看因?yàn)榕_(tái)風(fēng)而成就經(jīng)典的避風(fēng)塘海鮮風(fēng)味的炒花蛤是什么做的吧。

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  避風(fēng)塘炒花蛤做法詳解

  用料:花蛤,干蔥頭,大蒜生姜,蔥,干辣椒,色拉油,醬油,糖

  做法

  1、大蒜剁成蒜蓉,生姜切成絲,剝好干蔥頭,蔥清洗后把蔥白部分先切下

  2、花蛤先放在淡鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)后再清洗干凈

  3、鍋里放水燒開

  4、加入花蛤

  5、看到花蛤微微張開就馬上出鍋

  6、過濾后用冷水沖一下

  7、熱鍋后放入油,加入蒜蓉

  8、加入生姜絲。小火煸香

  9、加入切好的干辣椒煸炒一會(huì)

  10、加入蔥白繼續(xù)小火煸炒

  11、加入干蔥頭煸炒到香味完全出來

  12、加入花蛤

  13、加入花蛤后記得要開大火,接著馬上放醬油

  14、馬上蓋上鍋蓋20秒就差不多了

  15、打開鍋蓋加入半勺白糖,顛鍋,就可以出鍋了,有了醬油不需要鹽,做

  16、海鮮不需要雞精

  小貼士

   海鮮講究的是新鮮,而且還不能做的老了,速度要快,火要大,這樣才有爆香的味道,才夠味!

  本期嘉賓介紹

  李鐵剛

  李鐵剛,北京人,享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。現(xiàn)任IFBA國際餐飲協(xié)會(huì)副主席兼榮譽(yù)會(huì)長、北京紅墻喜宴會(huì)所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問,同時(shí)還被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中,是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

  入廚20余年,先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問,國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。

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