20120102天天飲食視頻：屈浩講一蝦兩吃的做法

　　蝦的做法有很多種，今天我們就來學(xué)習(xí)一蝦兩吃的做法，下面我們就有請做客天天飲食視頻的屈浩師傅給我們講解一蝦兩吃的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講一蝦兩吃的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　一蝦兩吃的做法

　　1、主料：鮮蝦;

　　2、輔料：菠蘿、青紅椒;

　　3、調(diào)料：淀粉、番茄醬、椒鹽;

　　4、制作方法：

　　(1)把蝦洗凈，剝殼取肉，蝦肉加淀粉抓勻，用溫油炸熟;

　　(2)蒜末爆香鍋底，把炸好的蝦肉、青紅椒、菠蘿下鍋、翻炒均勻;即可出鍋;

　　(3)蝦殼和蝦頭加入玉米淀粉拌勻下鍋炸至金黃色，出鍋控油復(fù)炸;

　　(3)加入青紅椒粒和椒鹽翻炒即可出鍋。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　鮮蝦的做法

　　番茄鮮蝦沙拉

　　材料

　　北極蝦6只，圣女果6個，甜豆莢50克，燕麥片10克，大杏仁8顆，橄欖油2湯匙，醋1湯匙，魚露幾滴，黑胡椒粉1/2茶匙

　　做法

　　1.北極蝦洗凈剝殼，甜豆莢去老莖，圣女果對半切開

　　2.鍋中放入一小塊黃油，燒至融化，加入麥片和大杏仁炒香

　　3.水燒開，放入甜豆莢焯燙

　　4.將全部調(diào)料調(diào)和于一起作為料汁待用

　　5.將主料和配料全部混合在一起

　　6.加入料汁拌勻即可

　　檸香鮮蝦青瓜樽

　　材料

　　黃瓜，明蝦，檸檬，鹽

　　做法

　　1.準備材料

　　2.黃瓜用淡鹽水浸泡一會兒，用刷子刷洗干凈，用刨刀刮去部分表皮(可以間隔著刨皮，留部分黃瓜皮在黃瓜表面，吃起口感會比較清脆)

　　3.刨好的黃瓜切成大約一公分厚的片

　　4.活的明蝦，放冰箱速凍十分鐘后取出(速凍后蝦不會活蹦亂跳，比較好剝)，去頭去殼去腸泥成蝦仁。鍋中水燒開，放姜片，把剝好的蝦仁放入焯水兩分鐘撈出瀝水

　　5.把黃瓜厚片擺在盤子里，每個黃瓜片上擺一只焯熟的蝦仁，用手指捏一些細鹽，撒在上面

　　6.滴上少許檸檬汁即可食用