20120224天天飲食視頻：王少剛講魯味爆三樣的做法

　　今天我們來學(xué)習(xí)一道用豬身上三樣?xùn)|西做的菜——魯味爆三樣，下面我們請來了王少剛做客天天飲食視頻給我們講解魯味爆三樣的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師王少剛，講魯味爆三樣的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魯味爆三樣的做法

　　1、主料：豬肝、豬腰、通脊肉;

　　2、輔料：玉蘭片、蔥、姜、蒜;

　　3、制作方法：

　　(1)豬腰切開去掉腰臊，打成麥穗花刀，放在清水中清洗，加入少許的白酒，去掉腥膻的味道，清洗完了之后，加入蛋清、干淀粉，上漿備用，豬肝切片，用水和白醋清洗，洗凈之后放入鹽、料酒、蛋清和干淀粉，抓勻上漿備用，通脊切片，加入鹽、料酒、干淀粉，上漿備用;

　　(2)豬腰、豬肝都先分別下水焯燙到變色之后撈出，然后再下四成油的油鍋中，滑油之后撈出，通脊肉和玉蘭片一起下油鍋，滑熟之后撈出備用;

　　(3)鍋中留底油，放入蔥姜蒜和主輔料，爆香之后倒入碗汁，臨出鍋前淋少許的醋和油，即可端上餐桌。

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　　豬肝的做法大全

　　青紅椒炒豬肝

　　材料

　　豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。

　　做法

　　1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。

　　2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。

　　爆炒豬肝

　　材料

　　主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜

　　做法

　　1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。

　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。