20120306天天飲食面食：王少剛講焦熘里脊的做法

　　里脊肉在我們生活中事務處不見的，它的味道非常的鮮美，飽受人們的喜愛，今天我們請來了王少剛做客天天飲食面食給我們講解焦熘里脊的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師王少剛，講焦熘里脊的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　焦熘里脊的做法

　　1、主料：里脊;

　　2、輔料：蔥姜蒜末;

　　3、調料：淀粉;

　　4、制作方法：

　　(1)里脊切片,用水洗下,放入鹽,料酒,胡椒粉抓勻后腌制十分鐘;

　　(2)碗中放入半個蛋清,打散,然后加入大量淀粉，直到粘稠為止，后加入少許色拉油，不斷用手攪拌上勁，放入腌制好的肉片拌勻，放入六成熱的油中炸至金黃色，撈出備用;

　　(3)熱鍋涼油放入蔥姜蒜炒香，烹入少許醋，加少量水，加入料酒，白糖，鹽，老抽和水淀粉，放入炸好的里脊，將芡汁包裹住肉片即可出鍋。

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　　里脊肉的做法大全

　　香烤里脊肉

　　材料

　　里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，兩大勺叉燒醬，一點生抽，少許熟芝麻

　　做法

　　1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味。

　　2、烤箱230°預熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。

　　青紅椒炒里脊肉

　　材料

　　1.主料：豬里脊肉250克、青紅椒各2個、小黑木耳4朵、雞蛋1個

　　2.配料：姜末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克

　　做法

　　1.將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、淀粉上漿;

　　2.青紅椒去蒂去子洗凈后切片

　　3.鍋燒燙后倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用

　　4.鍋內留底油放入蔥花、姜末煸香，再到青紅椒翻炒好

　　5.肉片重新倒入鍋內加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤