20120312天天飲食面食:屈浩講拔絲鴛鴦的做法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 中央電視臺天天飲食
圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司
責編:周偉
發(fā)表時間:2024-12-06 10:49拔絲鴛鴦多么好聽的一道菜名啊,據(jù)說不僅菜名好聽連口感也是非常的好,今天我們請來了屈浩做客天天飲食面食給我們講解拔絲鴛鴦的做法。
本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長屈浩,講拔絲鴛鴦的做法。
該視頻主要文字介紹:
拔絲鴛鴦的做法
1、主料:紅薯、山藥;
2、輔料:綿白糖;
3、制作方法:
(1)紅薯和山藥切滾刀塊,先后下入油鍋中炸制,然后撈出控油;
(2)待油溫升高后,再次下入紅薯和山藥復炸;
(3)鍋中留少許的油,把綿白糖倒入,然后用筷子攪至糖液起泡;
(4)將炸好的紅薯和山藥,迅速下入鍋中,翻炒均勻之后即可出鍋。
注意:本頻道文章版權歸中央電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內容!
本期嘉賓介紹
屈浩
男,1962年10月出生,北京人,大學文化,高級烹調技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時,獲高獎“鉆石獎”。
山藥的做法大全
紅棗山藥排骨湯
材料
山藥,紅棗,排骨,調料:蔥段,姜片,鹽,雞精,枸杞
做法
1、排骨剁小塊洗凈,山藥去皮切滾刀塊,
2、排骨和山藥分別飛水撈出
3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
清炒山藥木耳
材料
主料:山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根,用工具打去表皮,洗凈切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥姜絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。
焦點收藏
編輯推薦
蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- thefoodoflovemovie.com 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權所有 未經(jīng)授權請勿轉載