20120328天天飲食節(jié)目:王少剛講鱸魚(yú)的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:46鱸魚(yú)在我們的生活中是很常見(jiàn)的,它的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富,味道更是鮮嫩可口,那么你知道鱸魚(yú)的做法么?今天我們請(qǐng)來(lái)了王少剛做客天天飲食節(jié)目給我們講解。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是王少剛,講鱸魚(yú)的做法。
該視頻主要文字介紹:
鱸魚(yú)的做法
清蒸鱸魚(yú)
材料
鱸魚(yú),蔥,姜,料酒,李錦記蒸魚(yú)豉油,油
做法
1.鱸魚(yú)洗凈,用蔥姜料酒腌一會(huì)兒去腥。
2.放蒸鍋蒸8分鐘,時(shí)間到不要開(kāi)鍋,再焐幾分鐘為好。
3.把魚(yú)取出,倒掉汁水。
4.放上蔥絲,澆上李錦記蒸魚(yú)豉油,鍋熱油,再澆到魚(yú)上。
百合淮山鱸魚(yú)湯
材料
鱸魚(yú),干百合,干淮山,枸杞,姜片
做法
1. 洗凈宰好的鱸魚(yú),斬幾大塊;
2. 干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈,百合用清水浸泡20分鐘;
3. 熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時(shí)放入鱸魚(yú)塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;
4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚(yú)、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調(diào)味食用。
蔥油鱸魚(yú)
材料
主料:新鮮鱸魚(yú)一條,約1斤。
輔料:花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚(yú)豉油(沒(méi)有可用一般醬油代替)
做法
1、鱸魚(yú)收拾干凈,加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開(kāi)后,蒸8-10分鐘(注意超時(shí)口感不佳)
3、蒸好后,去掉蒸魚(yú)時(shí)的蔥、姜留少量原汁,加入新蔥絲(根據(jù)個(gè)人口味適量)。
4、凈鍋加入適量油燒開(kāi),澆到魚(yú)上,跟著淋上蒸魚(yú)豉油即可。
1、主料:鱸魚(yú);
2、輔料:杏鮑菇、茶樹(shù)菇、蟹味菇、青紅椒;
3、調(diào)料:蒸魚(yú)豉油,白芝麻;
4、制作方法:
(1)鱸魚(yú)去骨切成小粒,清洗之后,用鹽、料酒、生粉腌制片刻;
(2)油溫達(dá)到六成熱時(shí),下入炸成金黃色,撈出備用;
(3)杏鮑菇、茶樹(shù)菇和蟹味菇,切成條狀,放入開(kāi)水中焯熟之后,撈出備用;
(4)蒸魚(yú)豉油、生抽、白糖、白芝麻、生粉一起,調(diào)制成碗汁備用;
(5)鍋中留少許的底油,放入蔥姜片,煸香之后,下入焯過(guò)水的杏鮑菇、茶樹(shù)菇和蟹味菇,翻炒片刻;
(6)下入彩椒,鱸魚(yú)粒和調(diào)制好的碗汁,翻炒均勻;
(7)出鍋前烹入少許的料酒。
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