20130506天天飲食：殷允名屈浩講蘆芽水晶蝦的做法

　　今天我們來了學(xué)習(xí)一道蘇菜——蘆芽水晶蝦，主要材料有蘆蒿和蝦仁，今天我們請(qǐng)來了殷允名、屈浩做客天天飲食節(jié)目給我們講解蘆芽水晶蝦的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是南京威斯汀大酒店中餐行政總裁殷允名，北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩，講蘆芽水晶蝦的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘆芽水晶蝦的做法

　　1、主料：蘆蒿、蝦仁;

　　2、輔料：姜汁、料酒等;

　　3、做法：

　　(1)蝦仁去蝦線，用鹽和面粉搓去黏液;

　　(2)把蘆蒿穿過腌好的蝦仁做成造型;

　　(3)把蝦用小火養(yǎng)熟，用鹽和水淀粉調(diào)成芡汁下入蝦仁炒勻即可。

　　蘆蒿的做法

　　蘆蒿香干

　　材料

　　蘆蒿，香干

　　做法

　　步驟1：香干切絲，蘆蒿去葉掐老梗，再掐成寸段。

　　步驟2： 鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，先下香干翻炒，然后倒入蘆蒿。

　　步驟3：炒至蘆蒿呈翠綠色時(shí)，加入鹽調(diào)味，炒勻即可起鍋。

　　蘆蒿炒香腸

　　材料

　　香腸一節(jié)，蘆蒿半斤

　　做法

　　步驟1：香腸切片，鍋中油熱，放姜片，紅辣椒爆香一下，倒入香腸，加點(diǎn)料酒煸炒1分鐘，就可以倒入蘆蒿了。

　　步驟2：加鹽，大火炒個(gè)2到3分鐘就可以了。

　　步驟3：出鍋前加點(diǎn)雞精就可以了。

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　　本期嘉賓介紹

　　殷允名

　　南京威斯汀大酒店中餐行政總裁。

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。