20120419天天飲食菜譜:侯新慶講特色紅燒羊肉
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:周偉
發(fā)表時間:2024-12-06 10:37今天我們帶來了的紅燒羊肉,我們都知道羊肉的營養(yǎng)價值很高,敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽侯新慶講解特色紅燒羊肉的做法。
本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶,講特色紅燒羊肉。
該視頻主要文字介紹:
特色紅燒羊肉
主料:山羊肉、蒜、辣椒;
調味料:紅糖、料酒等;
做法:
1)羊肉切成大方塊,提前焯水。蔥切成段,姜切成大片備用;
2)蔥、姜、蒜煸香后放入羊肉塊,再放入辣椒、紅糖、料酒、甜面醬;
3)加清水改成中火燜制30分鐘,當湯汁收干變濃后,即可出鍋。
孜然羊肉
材料
主料:500g羊肉
配料:50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g鹽 10g淀粉 20g熟白芝麻
做法
1.羊肉事先用溫水泡半個小時,然后洗凈切粗絲。
2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。
3.香菜摘洗干凈,備用。鍋燒熱倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
4.羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
烤羊肉串
材料
鮮羊腿肉500g,肥羊肉100g,鹽10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml
做法
將鮮羊腿肉用流動水洗凈,再用廚房紙巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁,調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均勻后腌制20分鐘。
竹簽洗凈,擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上,每串大約穿6、7塊肉,再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”,將時間旋鈕撥動至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵,通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內,10分鐘后,取出烤熟的羊肉串盛盤,即可食用。
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本期嘉賓介紹
侯新慶
烹飪大師,出生于素有淮揚美食之鄉(xiāng)的揚州,自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染,深諳其菜系精華。
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