20120526天天飲食家常菜:屈浩講香炸脆骨
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責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2012-05-26 14:56不知道大家的牙口怎么樣,今天我們學(xué)習(xí)的這道菜是非??简?yàn)我們的牙口的哦,敬請(qǐng)收看本期的天天飲食家常菜聽聽屈浩的講解。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩,講香炸脆骨。
該視頻主要文字介紹:
香炸脆骨
1、主料:豬脆骨;
2、輔料:洋蔥、青椒、土豆;
3、調(diào)料:花椒、干辣椒、胡椒粉;
4、制作方法:
(1)冷水下鍋煮 15-20分鐘即可;
(2)加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥;
(3)把辣椒、洋蔥、土豆、切成條;
(4)把脆骨放到鍋里煮熟撈出切塊;
(5)把肉裹上面粉拌均勻;
(6)炸土豆條,油溫150度;
(7)油炸脆骨面粉金黃后撈出;
(8)后用紅辣椒,洋蔥、辣椒、蔥、雞精、翻炒;
(9)后倒入脆骨和土豆條;
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本期嘉賓介紹
屈浩
男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。
師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái),以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。
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