在平時我們都吃過脆骨。脆骨板很好吃,但飯店里大部分是油炸的,太膩;燒烤店的烤脆骨,香,脆,但我的牙口和胃不好,即便是細嚼慢咽,吃后還是覺著胃不舒坦。那么,脆骨怎么做好吃呢?一起來看看吧。
脆骨怎么做好吃
廣式生炒脆骨
主料:脆骨250克,胡蘿卜1/2根,蒜苔12根,松子仁1小把,洋蔥1/4個,食鹽3克,雞粉5克,蒜5克,生抽5克,老抽2克,淀粉10克,白糖5克,植物油20克。
做法
1.我們先把準備好的食材放在一邊。然后脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀,清洗干凈后,放入料理碗中,加入生抽、老抽,用雞粉和淀粉拌勻腌制,靜置15分鐘入味。
2.脆骨的時候,燒開一鍋水,把蒜苔放到開水中焯3分鐘,放少許鹽和油可以保持色彩青翠,然后放到冷水中浸涼。
3.子放到鍋里慢火焙香,備用。
4.透的蒜苔并排平鋪在案臺上,分別用牙簽穿過每一根蒜苔,串成一個整體。
5.串起來的蒜苔做成一個圓筒,用牙簽固定。
6.放植物油燒熱,下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣。
7.制入味的脆骨倒到鍋里猛火翻炒。保持猛火"逼"出多余油份。
8.胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒,后加一勺白糖,畫龍點睛即可出鍋,裝入做好的蒜苔筒中,撒上松子仁即可享用。
香烤脆骨
主料:脆骨500克,土豆2個,食鹽適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,生抽適量,白糖適量,辣椒粉適量,孜然適量,蜂蜜適量。
做法
1.熱水中添加蔥姜,把脆骨煮一下,去除血水。
2.焯水后的脆骨入高壓鍋,添加鹽和料酒,上汽后壓3分鐘。
3.排氣后取出,切成小塊。
4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點的蒜末,拌勻,腌制20分鐘。