20120628天天飲食菜譜：侯新慶講番茄素蝦仁的做法

　　有些人對海鮮過敏不能夠吃海鮮，今天做一道勝似海鮮但不是海鮮的菜，敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽侯新慶講解番茄素蝦仁的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講番茄素蝦仁的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　番茄素蝦仁的做法

　　菜譜原料

　　主料：山藥

　　輔料：淀粉、雞蛋清

　　調料：番茄醬

　　菜譜做法

　　(1)山藥去皮洗凈之后放入鍋中蒸熟。

　　(2)蒸熟后壓成山藥泥。

　　(3)山藥泥中加入鹽、雞精、蛋清、淀粉攪拌。

　　(4)用手擠成蝦仁狀再裹上一層淀粉。

　　(5)鍋中倒油，將素蝦仁下入炸制，然后撈出備用。

　　(6)鍋中倒油，下入番茄醬。

　　(7)再放糖、鹽、白醋、水淀粉和油。

　　(8)然后將素蝦仁倒入翻炒均勻即可。

　　山藥的功效與作用

　　山藥的功效：

　　清熱，解毒。

　　治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。

　?、佟兜崮媳静荨罚呵鍩?，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬。

　?、凇渡菟幮詡湟?能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。

　?、邸侗静輦湟罚吼B(yǎng)血止渴。

　　治疥癬。

　　④《重慶堂隨筆》：清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸癥。

　?、輳V州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。

　　治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。

　　制成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道傳染病。

　　山藥的作用：

　　1.降血糖作用

　　2.調節(jié)機體對非特異刺激反應性作用

　　3.對免疫功能的影響

　　4.對小鼠小腸運動的影響

　　昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm)，并計算這一距離占小腸全長的百分數(shù)。結果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。

　　5.其他 所含營養(yǎng)成分和粘液質、淀粉酶有關，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。

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　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉(xiāng)的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。